Разморозьте лосось при комнатной температуре
в течении часа. Смешайте соль, сахар и черный перец в миске. Равномерно натрите каждый кусок лосося посолочным раствором.

Положите слабосоленый лосось в плотно закрытую емкость или оберните его пищевой пленкой. Убедитесь, что вся поверхность лосося покрыта солью и сахаром. Оставьте его на несколько часов или даже на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами и приобрело нужную солоноватость.

Поджарьте куски багета в духовке или на гриле
до золотистого цвета. В то время как багет готовится, подготовьте гуакамоле. Разрежьте авокадо, удалите косточку и выложите мякоть в миску. Разомните авокадо вилкой до состояния пасты.

Выжмите сок из половины лимона и добавьте
его в миску с авокадо. Тщательно перемешайте
до образования однородной массы.

Мелко нарежьте помидор и зеленый лук, добавьте
их в миску с авокадо. Также добавьте измельченный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте.

Разложите на порционные тарелки багет и выложите на каждый кусок небольшое количество гуакамоле.
Лосось тонкими ломтиками аккуратно выложите поверх гуакамоле на каждой брускетте.
Приятного аппетита!